如果说东方明珠代表着浦东的现代与繁华，那么浦东的美食，则记录着浦东人的生活与性格。浦东人生活在高楼大厦、车水马龙中，也在杯盘碗盏间、砖土灶头上，蒸煮出满满一锅人间真味，抿口细嚼，就是半个江南。
今天我们就带您领略一下浦东本帮菜中的乡土情怀、特色小吃中的鲜香醇美……
1、浦东本帮菜：城市中的乡土情怀
所谓“本帮菜”，是指以浦东三林、高桥地区农家菜为代表，具有上海本土菜肴文化传统，符合本地人口味特点的菜肴派别。经过近百年的磨砺与发展，本帮菜肴烹饪技艺已经形成了许多自己的特点：浓油赤酱，口感淳厚。烹调方法多以红烧为主，卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，一口下去，浓郁鲜美，甘腴甜润。
本帮菜又并非一成不变，在坚持自己特色的同时，也博采众长。如本帮菜“八宝鸭”源于苏锡菜的“拆骨鸭”，依照原有菜式保留全鸭形状，又在鸭肚中塞入糯米、笋丁、火腿丁、冬菇、莲心等馅料。这样，鸭形丰腴饱满，原汁突出。待出笼时，满堂皆香。
八宝鸭
本帮菜以旧时婚嫁丧娶时招待客人的“老八样”最为著名。“老八样”菜式依照地域略有不同，其中一种说法，“老八样”是扣三丝、蒸三鲜、老甜肉、三鲜大蛋饺、桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳鱼和肉皮汤。
扣三丝
扣三丝这道菜，最最考验刀工和耐心。火腿、鸡脯、冬笋，三种极鲜的食材煮熟后再切成极薄的细丝，最后加上高汤。
食客吃到的是多种滋味互相缠绵拥抱，惊艳的是连菜品卖相也好看。可只有做菜的人自己知道，自己悄悄下过多少苦工、费了多少心力。是的，浦东人就是这样，勤奋努力、不事张扬，活干得漂亮，人却低调。对了，上海人管这叫有腔调。
肉皮汤
吃浦东菜当然不能不提肉皮汤。北蔡肉皮汤三代祖传，只选肉嫩、皮厚的浦东大白猪的猪后腿或猪背脊上的皮，再辅以肉圆、鱼圆、蛋卷、火腿、冬笋，加上黄酒、葱、姜、盐、味精、精油、猪油、清汤等作料，烧出一锅暖暖的美味。
汤的好坏取决于汤料，也取决于炖汤的功力，还需要时间的沉淀。一锅集海派饮食鲜味之大成的肉皮汤，何尝不是浦东人过日子的态度：对品质有要求，对过程有耐心。
2、三林酱菜：千年古镇美味流传
三林酱菜，闻名沪郊，清末镇上万泰酱园专门制作酱菜供应市场，老百姓也几乎家家从事酱菜制作。其中，小乳瓜早在明朝便被誉为“贡品”。它之所以味道好，选用的全是50克左右的童子小黄瓜，腌制时更需用针眼打洞，用色香味俱全的酱料几经卤浸日晒，终成百姓餐桌上的美味。
3、高桥松饼：香糯“萌货”惹人怜
拿在手里，外观色白微黄，浑圆小巧，令人赏心悦目。咬上一口，皮薄、层多、馅足、松脆、香糯，使人意犹未尽。这种精致的小点心，就是旧时高桥松饼。
高桥松饼用料考究，技艺精致。整个过程严格把关，料要选得精、面要揉得透，皮要擀得薄、馅要包得足、火要烧得均、饼要考得熟、盒要装得满。其中，外皮的制作需要将水酥、油酥两团生面团不断翻卷折叠，才能形成一层一层的香酥口感。
4、钱万隆酱油：“高价酱油”的奥秘
一瓶毫升的钱万隆酱油要卖40元的“高价”！之所以敢走“贵族路线”，钱万隆有自己的底气：创始于清光绪六年（年），有着年历史，又是浦东首批国家级非物质文化遗产。在美食家的眼中，它“汁厚光亮，色褐红艳、咸鲜宜口”，用它烧制的红烧肉，酱香浓郁。
现代的玻璃瓶装载着农业社会的产物，钱万隆酱油至今仍秉承传统的酿造工艺。百多年来，酱油的酿造工序全都需要手工操作，现在厂区仍用三百口酱缸发酵，产量极少，因而显得弥足珍贵。
正是这种岁月的沉淀，令钱万隆酱油具有悦目的琥珀色、独特的酱香味、增进食欲的鲜美味。这种集色、香、味为一身的酱油，是其它调味品所不能比拟的。
5、下沙烧卖：最不像烧卖的烧卖
说起下沙烧卖，人们就会忍不住微张嘴巴，回味咬下那韧劲十足的烧麦皮的那一刻。当季的鲜笋、精细的肉馅、喷薄而出的汤汁，都是在舌尖上止不住的鲜味。
下沙烧卖和其他烧卖有很大的不同，里面没有糯米，外观更像饺子。它美味的秘诀就在于作料和工艺。面粉要用不用含添加剂，精度足、粘稠度足的特级面粉。肉料要选择整块新鲜夹心猪肉，然后将瘦肉和肥肉分离开、分别剁碎，再按一定的比例拌和。笋料选择产地在江浙地区的竹笋。工艺上，从烧卖皮子、面粉和馅头的取料、拌馅的配置比例、制作的工艺、上蒸的火功与时间，都有严格要求。
6、周浦三阳泰糕点：喷香甜糯话童年
在老浦东人的心中，周浦镇的三阳泰糕点是一种亲友馈赠的高档礼品，以状元糕最为著名，还有椒桃片、鸡蛋糕、交切糖、米花糖等几十种。
三阳泰糕点喷香甜糯、尝口极佳，糕点的用料十分考究，如状元糕的基本原料是粳米，掺入少量糯米，但要用普通大米储存2—3年。待米眼全部蛀空，然后用石臼舂粉制糕。这种原料的糕点，松香软滑，入口即化，老人小孩吃多了也不会积食。
制作椒桃片则选用优质糯米、白糖、黑芝麻、核桃肉，经过多道工序的炒、蒸、烘、烤。浇切糖则用糯米、饴糖和退壳芝麻配制而成。除了选料精良，还采用独特的传统手工技艺，制作精细，别具风味。
7、周浦羊肉：冬天里的一把“火”
周浦羊肉皮肉酥烂，吃口软绵，香味浓郁却不腥。尤其在冬天，一顿“羊肉烧酒”吃下来，马上就会让人觉得身体暖和、手脚活络，所以浦东坊间早有“冬天羊肉过烧酒、腊月赤膊冻不僵”的谚语。
要说吃周浦羊肉的方法，就集中体现浦东人侠气的一面了。吃周浦羊肉，一定要赶早，吃一口羊肉，眯一口黄酒，酒量好的，把黄酒换成烧酒。肉吃完，再来碗羊杂汤，唏哩呼噜吃完，抹抹嘴，精神抖擞上班去！
8、龙潭酒酿：酒不醉人人自醉
江南人爱吃酒酿，浦东大团镇龙潭村的龙潭酒酿很出名，口感醇厚，鲜甜爽口，深受十里八乡乡亲们的喜爱。
甜食对上海人的重要性不必多说，浦东人也是一样。团圆的一餐饭，怎么能没有甜蜜的菜品来收尾？吃酒酿，不会醉，却很甜，浦东人的性格也是如此，不去管烹煮的煎熬和发酵的艰辛，只要最后的收获清香甜美就好了。
(来源:人民日报客户端旅游频道)